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在蒸餾過程中，通過組分的分離和熵的減少能量的消耗需要補充?；S消耗的能量，大約40%的能源消耗在蒸餾塔。同時，為了蒸餾塔產品質量，盲目的蒸餾會造成產品的純度很高，這是對能源的浪費的主要因素。另一方面，對蒸餾塔的動態特性是復雜的、非線性的，很難準確測量輸出組件。
鈦復合板蒸餾塔塔底跑汽（即加熱蒸氣竄入殘液中外溢），一般是由于加熱蒸氣的量和壓力偏大所致，此時可適量減小進汽量和壓力。如果塔底的加熱釜中殘液的液面太低（低于塔釜節總高的1／2），廢糟液排出時也會產生液少汽多現象。
解決的方法是：應暫時關小或關閉出口閥門，以增加液位高度，并保持塔釜節殘液高度。采用浮筒式排糟器時，如果浮筒被卡住不能下落，也會造成殘糟廢液排放過量，因此也要注意排糟器的機械故障。如果使用的“u”形虹吸液封管高度不夠，也會造成塔底跑汽，因此從管下端至上出口的高度一般不得低于2.5～3米，以平衡壓力，阻止跑汽。
穩定各塔進料、出料流量。出料流量處塔底泵抽出流量外，要注意各側線油抽出量的變化，這些流量調節幅度要小并依據各自產品質量及收率進行調節。應穩定各物料的溫度，當溫度有變化時應及時依據產品質量合理地調節。
蒸餾塔的工作原理為發酵成熟醪通過預熱后，進入粗餾塔中的上部，塔底不斷均勻地通入加熱蒸氣，這時由于加熱的作用就可將成熟醪中液態酒精轉變為酒精氣體，同時其它低沸點和揮發性的雜質，都成為氣態，和酒精一同進入排醛塔中(也可直接進入精餾塔)，塔底將蒸餾后的廢糟排出塔外。
